|
Человек издавна искал способ снять боль, облегчить страдания. За помощью он
обращался к природе, устанавливая специфические свойства растений, фруктов,
ягод. Для усиления этих эффектов ему необходимо было разработать технику
выделения из них активных элементов. В течение многих веков египтяне, греки,
арабы совершенствовали процесс вымачивания и перегонки, их дело продолжили
средневековые монахи и аптекари. Начиная с XI века во многих католических
монастырях Западной Европы практиковалось лечение больных различными микстурами
и эликсирами. Помимо поиска средств для лечения больных монахи старались
улучшить технику производства эликсиров и открыть новые компоненты. Этому
способствовало удаленное от города местоположение монастырей.
Существует два способа производства ликеров.
Первый из них - это, настойка, то есть мацерация (вымачивание) фруктов, ягод или
растений и пряностей в чистом спирте или в бренди, длящаяся порой несколько
месяцев. Затем полученная смесь фильтруется, в нее добавляются дистиллированная
вода, сахар или мед и некоторые секретные ингредиенты.
Ликеры довольно сложно классифицировать, с одной стороны, из-за их разнообразия,
а с другой - из-за их схожести между собой. Все известные на сегодняшний день
классификации были либо слишком субъективными, либо составлены заинтересованными
лицами. Но, тем не менее, можно заметить, что история отвела каждому ликеру свое
место.
Легендарные ликеры
Великолепное качество этих ликеров позволило им пройти настоящее испытание
времен и оставаться любимыми и популярными до наших дней.
Вряд ли монахи монастыря Шартрез или кондитер Эдуард Куантро могли предполагать,
в каких условиях и каким образом их произведения будут пить сегодня. А ведь
сейчас эти ликеры занимают прочные позиции в бара, на дискотеках, в ресторанах,
где их с удовольствием пьют в чистом виде, со льдом или в составе большого числа
знаменитых коктейлей.
Начиная с XI века, во многих католических монастырях Западной Европы
практиковалось лечение больных различными микстурами и эликсирами. Помимо поиска
средств для лечения больных монахи старались улучшить технику производства
эликсиров и открыть новые компоненты. Этому способствовало удаленное от города
местоположение монастырей.
Ликеры - очень популярные напитки многовариантного назначения. Их широко
используют в качестве ароматизирующего компонента, они заменяют сиропы, служат
основой коктелей, тонизирующих и прохладительных напитков.
|
|
Происхождение
ликеров
Одним из самых древних элементов ликеров являются лекарственные или обычные
травы. В наши дни интерес представляют, прежде всего, их специфические запахи и
аромат, а не лечебные свойства. К примеру, употребление мяты перечной при
производстве различных напитков сейчас не вызывается ее свойством удалять желчь
и почечные камни.
Производство
ликеров
Существует два способа производства ликеров.
Первый из них - это, настойка, то есть мацерация (вымачивание) фруктов, ягод или
растений и пряностей в чистом спирте или в бренди, длящаяся порой несколько
месяцев. Затем полученная смесь фильтруется, в нее добавляются дистиллированная
вода, сахар или мед и некоторые секретные ингредиенты.
Виды
ликеров
Ликеры довольно сложно классифицировать, с одной стороны, из-за их
разнообразия, а с другой - из-за их схожести между собой. Все
известные на сегодняшний день классификации были либо слишком
субъективными, либо составлены заинтересованными лицами. Но, тем не
менее, можно заметить, что история отвела каждому ликеру свое место.
|
|
